Was verstehen wir unter Lagenhonig ?
Bienen suchen in einem Umkreis von bis zu 6 Kilometern Nektar- und Honigtauquellen auf, wobei der für Bienen "wirtschaftliche Flugradius" bei etwa 1,5 Kilometern liegt. Die Biodiversität des Lebensraumes, das vielfältige Nahrungsangebot der Bienen an einem Standort ergibt die Charakteristik des geernteten Honigs.
Wie erfolgt die Ernte und Verarbeitung von Lagenhonig ?
Die Honigvölker bleiben das ganze Jahr über an einem Standort und können dadurch ihre Lebensgewohnheiten an die lokalen Gegebenheiten anpassen. Bei der Honigernte werden die reifen Honignaben nach Standorten getrennt entnommen. Bei der Verarbeitung, dem Ausschleudern der Honigwaben wird der Honig von jedem Bienenstand separat gelagert und abgefüllt.
Jeder Jahrgang ist einzigartig !
Das Nahrungsangebot der Bienen, das Angebot von Nektar, Pollen und Honigtau hängen von der Witterung und den mikroklimatischen Gegebenheiten am Standort der Bienenvölker ab und variieren somit von Jahr zu Jahr.
So kann zum Beispiel sonniges Frühlingswetter dem Blütenhonig eine Note von Marzipan verleihen, wenn der Anteil an Nektar von Obstgehölzen sehr hoch ist.
Ist der Frühling verregnet und kühl, benötigen die Bienen die Erträge aus der Obstblüte ausschließlich für den Erhalt ihres Volkes und die Blütenvielfalt des Sommers wird diese Jahresernte dominieren.